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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同(tóng)的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄时，可(kě)以挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重(zhòng)要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了(le)一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有(yǒu)水珠就(jiù)可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄(táo)使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店(diàn)要点(diǎn)酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平(píng)时不要随意去翻(fān)动(dòng)或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵(jiào)时间需(xū)要20天至一(yī)个月左右，现在这个季节(jié)做葡(pú)萄酒，发酵时(shí)间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞出(chū)浮在上(shàng)面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一(yī)点，只需(xū)延迟(chí)启封时(shí)间就行(xíng)了。启封(fēng)后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观(guān):不(bù)同的葡萄品(pǐn)种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实(shí)，种子掉(diào)落(luò)较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成(chéng)熟度适(shì)中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡萄(táo青涩的意思是啥，形容女人青涩的意思)果肉丰富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的(de)葡(pú)萄(táo)颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是青涩的意思是啥，形容女人青涩的意思(shì)好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于(yú)光(guāng)照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下(xià)，最(zuì)下面(miàn)那颗是最不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生(shēng)素C损(sǔn)失多许多人相(xiāng)信，自己制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大(dà)限(xiàn)度地(dì)保存下来(lái)，还(hái)能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观点的真实性(xìng)，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后，维生素C的(de)损(sǔn)失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬中都青涩的意思是啥，形容女人青涩的意思存在(zài)维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧(yǎng)化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化(huà)反(fǎn)应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维(wéi)生(shēng)素C就会大量损失(shī)，有保(bǎo)健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替(tì)代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最(zuì)好用沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物质(zhì)的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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