水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还是(shì)开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易(yì)熟，一般(bān)蒸5分钟左(zuǒ模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗)右口感比较好，也不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧(shāo)开后再把蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要(yào)留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控(kòng)制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保(bǎo)鲜(xiān)膜可以(yǐ)防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需(xū)要(yào)在(zài)鸡(jī)蛋液中加一(yī)些水，如果水(shuǐ)加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加(jiā)少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的(de)消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入(rù)1.5模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗倍的(de)凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫(háo)升的凉开水(shuǐ)即可(kě)，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少量食盐(yán)、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入适(shì)量(liàng)的生(shēng)抽、香油，再撒(sā)一(yī)把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素(sù)菜(cài)

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的(de)人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋的

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