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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品(pǐn)，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)cos180°是多少，cos180度等于多少及铁、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉(liáng)开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消融还(hái)会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的(de)片状，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别(bié)出产各(gè)地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全(quán)国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)cos180°是多少，cos180度等于多少围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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