螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这(write的过去分词怎么用，write的过去分词英语zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　write的过去分词怎么用，write的过去分词英语也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的(de)材料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是(shì)源(yuán)于其(qí)中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出(chū)来(lái)的螺(luó)蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就详细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的(de)味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于(yú)屁(pì)中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物(wù)带(dài)给(gěi)人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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