咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农(nóng)商网将为你收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五花肉(ròu)制造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用(yòng)纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口感(gǎn)就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是(shì)一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧(ōu)美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于(yú)我国以外(wài)的(de)唐人(rén)街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第(dì)一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个(gè)传说(shuō)是指一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道(dào)菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时(shí)较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干(gàn)，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入(rù)油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红柿和适量西(xī)红柿酱(jiàng)一(yī)同炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸(suān)了加点白糖，假如觉(jué)得稠了(le)能够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国(guó)菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开(kāi)；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将(jiāng)肉(ròu)块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成热，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能(néng)够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少(shǎo)量清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切花(huā)刀(一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次dāo)，是为了协助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后淡盐(yán)水浸泡。

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