家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时(shí)保温(wēn)效果比较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很(等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待hěn等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导(dǎo)致火的(de)温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处理不好(hǎo)的(de)话，会(huì)使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的(de)真实需(xū)求来(lái)选择才(cái)是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一(yī)定要(yào)处理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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