一年之计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量(liàng)也较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节)、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良(liáng)药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热(rè)量(liàng)、高营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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