一年(nián)之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗g>02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一(yī)定(dìng)不能太(tài)多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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