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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数(shù)也不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的苦涩味(wèi)能够给菜(cài)肴添加一(yī)些共同的香(xiāng)味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需求相应削减(jiǎn)豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱(jiàng)也是含有(yǒu)必定盐分的。

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是(shì)通过酵母发酵后(hòu)制造的面食(shí)，而没有酵母发酵直接加水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面团(tuán)是(shì)面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏(niē)而(ér)成。

　　面粉(fěn)和(hé)其他成分(fēn)的混合物，具有满(mǎn)足的硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰(qià)当(dāng)的水、油(yóu)、蛋(dàn)、糖(táng)浆等液体质料(liào)及(jí)配料掺入(rù)粮食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用来制造半制品或(huò)制(zhì)品的(de)团、浆的总称(chēng)。

　　面(miàn)团(tuán)中含有蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合物(wù)、少数(shù)维生素(sù)及(jí)钙、钾、镁、锌等(děng)矿物(wù)质，阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊口味多样，食用(yòng)便(biàn)利，在日常日(rì)子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗(ma)

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋(zī)味也是(shì)很回味(wèi)的，十分(fēn)的稠密(mì)，但一般(bān)来(lái)说很少(shǎo)的人会在(zài)家里边去制造这道菜的，究竟(jìng)假(jiǎ)如是想(xiǎng)要做出(chū)来正宗的柴火鸡仍是需求运(yùn)用(yòng)到(dào)柴火的，这(zhè)样(yàng)的话就(jiù)会导致很多(duō)在(zài)城市中(zhōng)的人根本(běn)就没有办法常常的吃到这道(dào)菜要，所以(yǐ)说才会使(shǐ)得很多(duō)人(rén)都想要到一些饭馆里(lǐ)边去品味这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀土(tǔ)鸡，用柴火(huǒ)或(huò)碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐(zuǒ)料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热(rè)，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至(zhì)黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香味出(chū)来(lái)但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不(bù)觉现代都市(shì)的人(rén)们现已(yǐ)远离(lí)天然、远离森林很(hěn)久了，现(xiàn)在家里都(dōu)是用天然(rán)气(qì)煮饭，更是(shì)忘了那悠远的(de)生火煮饭(fàn)的时代(dài)。

　　当忽(hū)然看到(dào)有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子(zi)、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后(hòu)打个鸡蛋并加少(shǎo)数(shù)面粉拌(bàn)和均(jūn)匀，直到鸡块都被(bèi)面(miàn)粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧(shāo)热后炸点(diǎn)葱姜和花椒辣(là)椒(jiāo)，然后(hòu)把鸡块到(dào)锅里(lǐ)煸炒(chǎo)，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加(jiā)适(shì)量(liàng)的盐、酱(jiàng)油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和面(miàn)必定要(yào)留意不要(yào)硬，若是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不(bù)要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉(róu)几下，等锅(guō)里开了，就能(néng)够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记住饼的(de)下部分要在菜水了，好(hǎo)了(le)。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水的碗，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖一会(huì)，等(děng)碗(wǎn)里的水热了，就能够(gòu)了(le)。

　　　　这(zhè)么做的(de)鸡(jī)很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜(cài)段15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适(shì)量清水揉成软硬适中的(de)面团(tuán)。

　　随后(hòu)把(bǎ)面团(tuán)下成25克重的剂子（约16个(gè)），团成团，用清水略(lüè)浸泡(pào)，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅(guō)放(fàng)油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段(duàn)，烹(pēng)入料酒，煸(biān)炒至水(shuǐ)分(fēn)将(jiāng)干时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱(jiàng)油，稍(shāo)后(hòu)再下少数(shù)老抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便撒(sā)入(rù)香菜段(duàn)，随配(pèi)酒精(jīng)炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成(chéng)。

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