银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味(wèi)道，选购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的(de)2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的(de)银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数(cháng)见(jiàn)的(de)银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一(yī)般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是(shì)可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质反应了则(zé)不(bù)建议(yì)继续食用。

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