干腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特别干(gàn)硬(yìng)了(le)的(de)。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于(yú)干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的(de))喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖(gài)，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡(pào),之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到(dào)功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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