金融界(jiè)4月(yuè)23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热(rè)度逐(zhú)渐蔓(màn)延到(dào)A股市(shì)场(chǎng)，上周淄博(bó)烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念股出现异(yì)动，如得(dé)利(lì)斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西(xī)王食(shí)品等等，在投资者互动(dòng)平台，也有不少上市公司被(bèi)投资者(zhě)问及相关问题，现在，券商(shāng)分析(xī)师们也(yě)开(kāi)始动起(qǐ)来，实地调(diào)研淄博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博(bó)烧(shāo)烤体验纪(jì)实》，该(gāi)文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的(de)淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大小(xiǎo)门店(diàn)及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡创新高(gāo)，目(mù)前淄博五一期间(jiān)的(de)酒店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同(tóng)期的800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐(cān)居(jū)多，也有部分食客自(zì)带白(bái)酒。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐以青啤(pí)居多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤(pí)经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游(yóu)客饮用(yòng)量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺(wàng)季(jì)的(de)到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈(quān)，热度不(bù)断升高。起初主要吸引周边地区大(dà)学(xué)生组团前来体验，后随(suí)着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游客(kè)络(luò)绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自良好(hǎo)的口碑和(hé)体验感，尤其是淄(zī)博地区特有的(de)“方(fāng)桌(zhuō)蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来说是(shì)全(quán)新的体(tǐ)验，在(zài)线(xiàn)下(xià)消费场景复苏的(de)背景下吸引(yǐn)了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间(jiān)以及就餐流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)店之间的差异(yì)主要体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地(dì)市(shì)民除(chú)了选(xuǎn)择以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会(huì)前往其他小(xiǎo)店(diàn)（如社(shè)区烧(shāo)烤店）就餐，部分(fēn)市民(mín)甚(shèn)至会驾(jià)车半(bàn)个多(duō)小时前往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内(nèi)用的圆形薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要(yào)使(shǐ)用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村(cūn)总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高的名气带动(dòng)周边(biān)几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成“烧(shāo)烤一(yī)条(tiáo)街”的集聚效应(yīng)，许(xǔ)多游客即便(biàn)排(pái)不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消(xiāo)费(fèi)者的观察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的(de)消费人群以中青年为主，时间相对(duì)灵(líng)活的(de)大学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不(bù)少游客(kè)也会自驾前来，从车(chē)牌来看包括但不(bù)限于山(shān)东其他(tā)地区、北京、天津(jīn)、河(hé)北、河(hé)南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊(yáng)村这类门(mén)店面(miàn)积(jī)和客流(liú)量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了大(dà)量(liàng)工作(zuò)人(rén)员监督规范(fàn)其(qí)行为(wèi)，整体(tǐ)上网红直播并不影响其他游客(kè)的(de)体验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄(zī)博的(de)八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地(dì)政府采取了一(yī)系列措施(shī)保(bǎo)障和丰富游客体(tǐ)验，热(rè)度有望延(yán)续(xù)。

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