一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是日本还有能力侵华吗，日本敢不敢侵略中国(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。日本还有能力侵华吗，日本敢不敢侵略中国

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，日本还有能力侵华吗，日本敢不敢侵略中国盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝(háo)油或老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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