咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的以及(jí)咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造(zào)等问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造(zào)的,咕噜肉(ròu)需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感(gǎn)就没那么(me)好。咕将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物噜肉是一(yī)道(dào)经典的粤菜,在广东的各(gè)大(dà)酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为(wèi)欧美人(rén)士最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传(chuán)说(shuō)。第一个(gè)传(chuán)说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的(de)纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。

　　第一个(gè)传说(shuō)指因为这(zhè)道(dào)菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(h将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物é)玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子(zi)放入测验(yàn)能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸到(dào)微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假(jiǎ)如(rú)觉得稠(chóu)了能够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就(jiù)能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国(guó)菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色(sè)泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒粉适(shì)量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协(xié)助(zhù)入味(wèi)；后(hòu)切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液；后再(zài)将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成(chéng)2匙(shi)或(huò)者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也(yě)能(néng)够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油(yóu)温太高，简单(dān)致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要(yào)削减白糖的用量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后(hòu)淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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