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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别的，适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元(yuán)素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。<无法企及是什么意思，不可企及是什么意思/p>

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需求量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传(chuán)统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hò无法企及是什么意思，不可企及是什么意思u)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在(zài)流(liú)水中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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