干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了(le)的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干(gàn)透(tòu)了，并且内部(bù)的(de)腊(là)质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做(h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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