为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡(jī)一(yī)起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么肪，炖鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患者和火气大(dà)的人不(bù)应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适合阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久病体(tǐ)虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰(fēng)富，并且一(yī)般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和(hé)含氮物质会更加的丰富(fù)，善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么更有利于女性在(zài)产(chǎn)后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤(tāng)是(shì)不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使(shǐ)用热水(shuǐ)的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热后马上凝(níng)固，从而(ér)导致内部的营养物质不能很好的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐，且不要提(tí)前放盐，以免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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