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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其(qí)与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热开(kāi)水，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再(zài)去(qù)蒸，营(yíng)养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是(shì)人(rén)体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的(de)患者(zhě)、身体有(yǒu)创面(miàn)需要进行愈(yù)合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方(fāng)式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能(néng)出现高脂血症(zhèng)或者高血压(yā)等状况。

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