一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些(xiē)食(shí)材出(chū)现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的(de)作用(yòng)。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的即(jí)可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱(cōng)花和(hé)部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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