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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动(dòng)脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的(de)色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子呈极薄(báo)而(ér)细(xì)微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量(liàng)大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和(中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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