银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长(生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们(men)吃(chī)起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色(sè)中带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄(huáng)色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食(shí)用(yòng)了(le)这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写现红(hóng)色水泡等不(bù)适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下都是(shì)可以继续(xù)食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议(yì)继续食(shí)用(yòng)。

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