螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料(liào)也会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也(yě)恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进(j为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别ìn)碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别尖上的(de)中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富(fù)的(de)大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然(rán)会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物(w为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别ù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独(dú)特的味道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富

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