金融界(jiè)4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异(yì)动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品等等，在投资(zī)者(zhě)互动平台，也有(yǒu)不少上市公司被投资(zī)者问及相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动市内大(dà)小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创新(xīn)高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订(dìng)单(dān)量为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单(dān)价（不含(hán)酒水）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选(xuǎn)择啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也(yě)有部(bù)分食(shí)客(kè)自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次(cì)消费2-5瓶不(bù)等(děng)，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年(nián)气温(wēn)可能创新高(gāo)，我(wǒ)们(men)预计包括烧烤场(chǎng)景在内(nèi)的啤酒消费(fèi)动(dòng)销(xiāo)有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于为什么(me)是(shì)淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热(rè)度不断升高(gāo)。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边地区大学(xué)生(shēng)组团前来体验(yàn)，后随(suí)着社(shè)交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火主要源自(zì)良好的口碑(bēi)和体验感，尤其是淄(zī)博(bó)地区(qū)特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半(bàn)自助(zhù)”模式，对许多消费者来(lái)说是全新(xīn)的体(tǐ)验(yàn)，在线下(xià)消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人(rén)气聚集(jí)地、营业时间以及就(jiù)餐(cān)流(liú)程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄(zī)博地(dì)区烧烤店之间的差异主要(yào)体现在肉质和(hé)腌(yān)制过程上，当地(dì)市民(mín)除了选择(zé)以上“网红(hóng)店(diàn)”，也(yě)会(huì)前往(wǎng)其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊村(cūn)总店为例，其单店规(guī)模(mó)较大（50+桌），凭借(jiè)较高的(de)名气带(dài)动(dòng)周边(biān)几家烧烤店，形成(chéng)“烧(shāo)烤一条街(jiē)”的集(jí)聚效(xiào)应，许多(duō)游客即(jí)便排不上号也会(huì)来现场(chǎng)看看。”  

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤消(xiāo)费者的(de)观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费(fèi)人群以中青年为主(zhǔ)，时间相对灵活(huó)的大(dà)学生群体往往(wǎng)选(xuǎn)择(zé)工作日乘(chéng)坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从车(chē)牌来看包括(kuò)但不(bù)限(xiàn)于山(shān)东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安(ān)徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店(diàn)面积和(hé)客流量较大的(de)地方(fāng)也(yě)有不(bù)少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府出动了(le)大(dà)量工作人员监督规范其行(xíng)为(wèi)，整体(tǐ)上网红直(zhí)播并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的(de)八大局街区(qū)、各个景点/商圈客(kè)流量都有(yǒu)了(le)明显(xiǎn)提(tí)升(shēng)。

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　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采(cǎi)取了一系列措施(shī)保障和丰富(fù)游客体验，热(rè)度有望延续。

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