淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水(shuǐ)，沉(chén)淀(diàn)染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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