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　　鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好？如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用的。关于(yú)鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买(mǎi)的鱼放(fàng)冰(bīng)箱保鲜还是冷冻，买回来(lái)的鱼是保(bǎo)鲜还是冰(bīng)冻里等问题，农商网将为(wèi)你整理(l杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果ǐ)以下的生活知识(shí)：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大(dà)部分是卵生的，但也有(yǒu)少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄(xióng)亲鱼会(huì)自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而(ér)卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被(bèi)食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室(shì)温度高(gāo)于零度，不能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保证肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温度低至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉(ròu)质质量(liàng)，但同时会(huì)使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结(jié)冰，口味(wèi)破(pò)坏(huài)。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是(shì)体弱(ruò)者进补(bǔ)的好(hǎo)时机，鱼(yú)则是进补的(de)好水产食(shí)品，不仅味道鲜美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含(hán)丰富(fù)的(de)硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护(hù)心(xīn)和(hé)防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预(yù)防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量(liàng)较低，且多为不饱和脂(zhī)肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼(yú)）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还(hái)是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和(hé)微(wēi)生物(wù)的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的(de)变化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主(zhǔ)要是(shì)因为在冷(lěng)冻过(guò)程中(zhōng)，鱼(yú)内的(de)水分(fēn)冻结成冰晶(jīng)，导致鱼杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性和一(yī)系列(liè)理化性(xìng)质(zhì)的改变(biàn)，包括蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性的变化，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含(hán)量降低，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低等，从而造成(chéng)鱼肉的品(pǐn)质和口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会流失(shī)掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在(zài)解冻的时候却没有办法(fǎ)再与蛋白质分子(zi)聚(jù)合，也就不能被(bèi)全(quán)部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失(shī)就伴(bàn)随着鱼(yú)肉中一(yī)小部分(fēn)可溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这点(diǎn)损失(shī)并(bìng)不(bù)影响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这(zhè)一点(diǎn)损失如(rú)果也(yě)要较真(zhēn)儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中(zhōng)，受局(jú)部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和(hé)捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因(yīn)素(sù)影响，也会出(chū)现品质的(de)下降，一(yī)样有(yǒu)一(yī)定(dìng)的营养损失。