螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并(bìng)不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的(de)材(cái)料也会没(méi)有问(wèn)题的(de)，本身(shēn)是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻(wén)起来(lái)臭(chòu)，但吃(chī)起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的(de)特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于(yú)螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了(le)柳(liǔ)州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头辅料多(duō)食材丰富(f五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗ù)

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