银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很可(kě)能就(jiù)是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自(zì)然的白(bái)色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会(huì)那(nà)么纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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