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黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　各有(yǒu)优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅主要(yào)区(qū)别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它(tā)元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高(gāo)，所以适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。