干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊(là)肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用(yòng)纱布(bù)覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dù夏朝距今多少年，夏朝距今多少年2022n)煮其他(tā)时做(zuò)调味料夏朝距今多少年，夏朝距今多少年2022吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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