为(wèi)什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气(qì)大(dà)的(de)人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于(yú)脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕(yūn)患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气(qì)弱患(huàn)者可(kě)以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱患者食(shí)用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养是其含(hán)有的(de)丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮(dàn)物(wù)质(zhì)会更加的丰富，更有利(lì)于(yú)女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是(shì)不(bù)够的(de)，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还(hái)是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会(huì)更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部(bù)的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不(bù)需要焯(chāo)水，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一些血(xuè)水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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