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水蒸蛋(dàn)是(shì)用(yòng)冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比(bǐ)较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左(zuǒ)右口(kǒu)感比较好(hǎo)，也(yě)不会(huì)破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水(shuǐ)放上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔(gé)然后(hòu)开小(xiǎo)火，锅(guō)盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南(nán)方人称之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人(rén)多(duō)称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出好吃(chī)的(de)水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水滴(是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗dī)是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋(dàn)液(yè)中(zhōng)加一些水，如(rú)果水(shuǐ)加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白(bái)质的消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和(hé)大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液过滤一下(xià)，包上一(yī)层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的(de)生抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素(sù)菜

　　严格来(lái)说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜(cài)的人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的

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