干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡(pào)四(sì)五个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。当年非典为什么神秘结束了p>

　　腊(là)肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水(shuǐ)倒(dào)掉(diào)，从新加(jiā)干(gàn)净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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