重庆小面(miàn)很多人(rén)都爱(ài)吃，是重(zhòng)庆非常常(cháng)见的美食哦，那么重庆小面(miàn)是什么面条?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小面是麻(má)辣口(kǒu)味的，喜欢吃辣的朋(péng)友一定(dìng)要(yào)去(qù)试(shì)试，它(tā)的面条非常的有嚼劲，和普通的不一样，那么重(zhòng)庆小(xiǎo)面是(shì)什么面(miàn)条?重庆小(xiǎo)面是(shì)汤面(miàn)还是(shì)拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆(qìng)小面全(quán)部使用碱(jiǎn)水面，碱水面有两种，一是(shì)含大(dà)量(liàng)水(shuǐ)分的新鲜面条(tiáo)，重(zhòng)庆(qìng)人称其为(wèi)“水(shuǐ)面”;另一种(zhǒng)面条叫做“干面”，是经过晾(liàng)干脱水，便于保存，较适(shì)合在家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面 是重庆(qìng)四大特色之(zhī)一(yī);归属于重庆(qìng)面(miàn)的一类。是一款(kuǎn)发源(yuán)于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最(zuì)简单的一种。

　　重庆小面是汤面(miàn)还是(shì)拌面

　　重庆小面是指(zhǐ)麻(má)辣素面，分汤面和(hé)干溜两种(zhǒng)类型，麻辣味型。重庆(qìng)面还包括(kuò)重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。重庆面富于(yú)变化，在(zài)面店，可以要求(qiú)店家(jiā)制作(zuò)个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐料是小形容君子的成语有哪些，形容君子的成语有哪些词语面的灵魂。一碗面条全凭调料提(tí)味儿(ér)。先(xiān)调好调(diào)料，再(zài)放入煮好面条。麻辣味调(diào)和(hé)不刺激(jī)，面(miàn)条(tiáo)劲道顺滑(huá)，汤料香气(qì)扑鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面是作(zuò)为南(nán)方人(rén)的(de)重庆(qìng)市民普遍接受(shòu)的传统面食(shí)，因其独(dú)特口感，以辣(là)闻(wén)明，近年来(lái)全国知名。

　　重(zhòng)庆小面做法和配方

　　主料(liào)：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜(cài)1小把、 姜末(mò)适(shì)量、 葱花适(shì)量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备(bèi)用，热锅凉油(yóu)把花(huā)生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末(mò)、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油、花椒粉、熟花生油(yóu)混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面(miàn)条，用筷子挑开防(fáng)止粘(zhān)连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心菜(cài)一块煮，面条煮熟(shú)为(wèi)止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺汤(tāng)，盛入面条空心菜(cài)，浇(jiāo)上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香的(de)小(xiǎo)面就完成。

重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗(zōng)一些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料好吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重(zhòng)的(de)人群。

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料(liào)的用法是(shì)：先在锅(guō)里烧开水(shuǐ)，把菠菜烫(tàng)熟捞出，再放入面条，等(děng)面条熟透后，将重庆(qìng)小面调料开袋倒入碗中，冲入(rù)适量开水，接着将(jiāng)煮好(hǎo)的面捞入碗中，再放上烫(tàng)好的(de)菠菜、花生米、榨菜，最(zuì)后撒上小葱末(mò)即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于川菜面(miàn)食(shí)，是重(zhòng)庆四大特色之一。

　　重庆小面发源于重庆主(zhǔ)城区(qū)，是重庆的主食之一，尤其(qí)是早餐(cān)较常见。

重庆小面调料用哪个(gè)牌(pái)子好

　　重庆的品牌来自西方的面条是(shì)正宗和美(měi)味的。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是重庆四大特色之一；属(shǔ)于重(zhòng)庆面(miàn)的范畴。

　　是一种起(qǐ)源于重(zhòng)庆的特色传统(tǒng)小吃，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最(zuì)简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素面，分为(wèi)汤(tāng)面和挂面两种，麻辣型(xíng)。

　　重庆面还包括重庆面和肉末面，如牛肉(ròu)、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱面、荣昌(chāng)铺(pù)盖(gài)面(miàn)等(děng)。

　　重庆面品种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请店家(jiā)做(zuò)个人定(dìng)制口味，比如(rú)“干煸(biān)”(拌面(miàn))、“黄(huáng)”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽(lì)是(shì)小米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用香(xiāng)料调味。

　　先拌好调(diào)料，再加(jiā)入煮好的面(miàn)条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香(xiāng)浓，味(wèi)道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用(yòng)小麦粉机(jī)制(zhì)作。

　　重庆(qìng)人称之(zhī)为(wèi)“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋(jīn)面粉，淀粉(fěn)，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往(wǎng)是酸的。

　　以(yǐ)前保(bǎo)存条件有限，所以在水面加入食用碱，防止其过快发(fā)酸。

　　加了碱的水面配以小面调料，形成(chéng)独特(tè)的味道(dào)。

　　有三种主(zhǔ)要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为(wèi)正方(fāng)形或(huò)圆(yuán)形(xíng)的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭(jiǔ)菜叶，重庆人称之(zhī)为“韭(jiǔ)菜叶(yè)”；宽度在9mm左(zuǒ)右的归类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店(diàn)家都有(yǒu)这三种面供顾客选择，默(mò)认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都(dōu)不合(hé)适。

　　酱油发酵浅，有淡(dàn)淡的香味和(hé)颜色。

　　色素深度提取影(yǐng)响汤色。

　　只(zhǐ)有酱(jiàng)油(yóu)。

　　重庆本地生产的(de)黄花源酱油，颜色和(hé)味道(dào)都是(shì)最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都(dōu)加，或者选其一(yī)。

形容君子的成语有哪些，形容君子的成语有哪些词语　　传统的方法是当地的粉状咸(xián)味精。

　　3:重(zhòng)庆油(yóu)辣椒海椒；辣椒是面条的(de)灵魂之魂，选材(cái)制作工艺精湛。

　　请(qǐng)参考相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面(miàn)，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味(wèi)和花椒的香气。

　　四川和重(zhòng)庆(qìng)大概是唯一(yī)能吃(chī)到麻的地方了。

　　所以(yǐ)花椒不能马(mǎ)虎(hǔ)。

　　最好(hǎo)用毛文的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也可以用新花椒(jiāo)做的(de)花椒油，更香。

　　5:熟猪(zhū)油(yóu)，与板油同煮，加(jiā)入(rù)汤中，可使汤(tāng)闻香。

　　不喜欢猪(zhū)油的朋友可(kě)以用植物油、色(sè)拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘子里(lǐ)闻(wén)闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重要的是(shì)，有了(le)它，面条滑嫩可口。

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