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灰姑娘作者是安徒生还是格林鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间(jiān)里(lǐ)将(jiāng)会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间里(lǐ)不会被食(shí)用，则(zé)放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是烹饪完(wán)成的(de)熟(shú)鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏室，并尽快(kuài)食用的。关于鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的(de)鱼放冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买(mǎi)回(huí)来的鱼是保鲜(xiān)还(hái)是(shì)冰冻里(lǐ)等(děng)问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活知识(shí)：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分(fēn)是(shì)卵生的，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里孵(fū)化出来(lái)。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前(qián)会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用(yòng)，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温(wēn)度(dù)高(gāo)于零(líng)度(d灰姑娘作者是安徒生还是格林ù)，不能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)鲜动物肉(ròu)类(lèi)，但短期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温(wēn)度(dù)低至-14度以(yǐ)下(xià)，可以长时(shí)间保(bǎo)证肉质质量，但同时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好(hǎo)时机，鱼则是进补的好(hǎo)水产(chǎn)食品，不(bù)仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极(jí)高。

　　其(qí)蛋白质(zhì)含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于优质(zhì)蛋白(bái)，人体吸(xī)收率(lǜ)高。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质(zhì)疏(shū)松症。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富的完全蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低(dī)，且多为不饱和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比(bǐ)较低，大(dà)多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶的(de)活性和微生物的(de)生长都(dōu)被抑(yì)制(zhì)，鱼的保质时间也大大延长，通常(cháng)可(kě)达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼(yú)的肉质的(de)确(què)没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过灰姑娘作者是安徒生还是格林(guò)程中，鱼内(nèi)的水分(fēn)冻结(jié)成冰晶(jīng)，导(dǎo)致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻(dòng)变(biàn)性和一系列理化性(xìng)质(zhì)的改(gǎi)变，包(bāo)括(kuò)蛋白(bái)质空间结构(gòu)和疏(shū)水(shuǐ)性的变化(huà)，凝(níng)胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼(yú)冷(lěng)冻后确实会流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时(shí)，鱼肉的肌原纤(xiān)维(wéi)中的水分将结成(chéng)冰晶，但在(zài)解冻(dòng)的时候却(què)没(méi)有办法再与蛋白(bái)质分(fēn)子聚合，也就不能被(bèi)全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的流失就伴随(suí)着鱼肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白质(zhì)、盐类、维生素等水溶性营养物(wù)质的流(liú)失。

　　但是，这点(diǎn)损(灰姑娘作者是安徒生还是格林sǔn)失(shī)并(bìng)不影响(xiǎng)鱼类(lèi)的核心营(yíng)养价(jià)值。

　　因为这一点损失(shī)如果(guǒ)也(yě)要较真儿的话(huà),那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损伤等因素影(yǐng)响，也会出现品质(zhì)的下(xià)降，一样(yàng)有一定的营养损失(shī)。