干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因(yīn)为(wèi)由(yóu)于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会(huì)比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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