面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱性食(shí)物(wù)中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物(wù)如经代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的(de)面(miàn)盆放(fàng)入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不(bù)管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不(bù)过由于温度对(duì)酵母发酵的效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因此不同的(de)季节可以(yǐ)适量的(de)调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了(le)整(zhěng)出来的(de)面食(shí)口感会有些发(fā)酸(suān)，放(fàng)多了(le)也会提高发酵速(sù)度(dù)，不(bù)过(guò)并不会对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是(shì)最完美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温(wēn)存放就可(kě)以，如果是(shì)已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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