一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的(de)维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)反函数常用公式大全，反函数运算公式ght: 24px;'>反函数常用公式大全，反函数运算公式干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也(yě)较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝反函数常用公式大全，反函数运算公式1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也(yě)发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作(zuò)用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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