咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的(de)制造等(děng)问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需(xū)求一(yī)些(xiē)肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人士最(zuì)了解的我国(guó)菜之(zhī)一，常(cháng)见于(yú)我国以外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢，关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少令人忍(rěn)不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这(zhè)道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参(cān)加生(shēng)粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋(dàn)使色(sè)汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的(de)称号(hào)有两个传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放入(rù)测(cè)验能够看(kàn)到(dào)筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅，放入(rù)小西红柿(shì)和适量西红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味，觉(jué)得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉(jué)得稠了能够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟(shú)了就能(néng)够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什(shén)么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各(gè)半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后反过来(lái)，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头(tóu)，能(néng)够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即(jí)可(kě)出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花(huā)刀关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少，是为了协助入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下(xià)锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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