为什(shén)么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖良莠不齐能形容物吗，良莠不齐是形容人还是形容物鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患(huàn)者和火气(qì)大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个(gè)人(rén)的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚(xū)患者如(rú)产(chǎn)妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症(zhèng)有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是(shì)其含有(yǒu)的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋(dàn)白质(zhì)会(huì)更(gèng)加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮(dàn)物质(zhì)会更加(jiā)的(de)丰富(fù)，更有利(lì)于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡(jī)汤味道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要(yào)的营养成(chéng)分还是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不能很好的(de)析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是(shì)不需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡(jī)，本(běn)身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议(yì)最(zuì)好要事(shì)先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮(fú)沫(mò)，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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