淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调(diào)稀(xī)了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉(f擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句ěn)勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东(dōng)西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分(fēn)钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时候弄。

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