银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就(jiù)是(shì)用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022(yǒu)一(yī)点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来(lái)也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是(shì)为了(le)使(shǐ)银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们(men)在(zài)挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了(le)这种物质的(de)话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤(fū)就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的(de)过(guò)程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没(méi)有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了(le)则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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