家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别(bié)在(zài)于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含金允智致命之旅演的谁碳量高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是(shì)会(huì)很(hěn)脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原材料(liào)特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂(liè)，前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅(g金允智致命之旅演的谁uō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特(tè)性，导致(zhì)火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不好的(de)话(huà)，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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