重庆小(xiǎo)面调料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗一些(xiē)呢？桥头牌重(zhòng)庆(qìng)小面调(diào)料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口(kǒu)味(wèi)较重(zhòng)的人群的(de)。关于重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢以及重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)，重庆小面调料(liào)哪家最(zuì)好吃(chī)，重庆小(xiǎo)面(miàn)的招牌面，重庆小面(miàn)菜牌，重庆小面(miàn)的香料等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的生活知(zhī)识：

重庆小面是(shì)碱水面吗

　　是的，重庆(qìng)小面是碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是(shì)重庆非常常见的美食哦，那么重庆小面是什么面条(tiáo)?重庆小面是(shì)汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是麻(má)辣(là)口味的，喜欢吃辣的(de)朋友(yǒu)一定要去试试，它的面(miàn)条非常(cháng)的有(yǒu)嚼(jué)劲，和普通的不一样，那么重庆(qìng)小面是什(shén)么面条?重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤(tāng)面(miàn)还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是什么面条

　　重庆小面全(quán)部使用(yòng)碱水面，碱水面有两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人称其为“水面”;另(lìng)一种(zhǒng)面条叫做“干面”，是经过(guò)晾干(gàn)脱水，便于保存(cún)，较(jiào)适合(hé)在(zài)家中自己来做小面。

　　重庆小面 是重庆(qìng)四大特(tè)色之一(yī);归属于重(zhòng)庆面的一类。是一款(kuǎn)发(fā)源(yuán)于重庆的一种特(tè)色(sè)传统(tǒng)小(xiǎo)吃，属(shǔ)于渝菜。重(zhòng)庆小面是(shì)重庆(qìng)面中最简单(dān)的一种。

　　重庆小面是(shì)汤面还是拌(bàn)面

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是指麻辣(là)素(sù)面，分汤面和干(gàn)溜两种类型，麻辣味(wèi)型。重庆面(miàn)还包括重(zhòng)庆小(xiǎo)面和有臊子的面(miàn)食，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重(zhòng)庆面富于变化，在面店(diàn)，可以要(yào)求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏(piān)生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小面(miàn)的灵(líng)魂。一碗(wǎn)面条全凭调料(liào)提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻(má)辣味调(diào)和不刺(cì)激(jī)，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面是作为南方人的重(zhòng)庆市民(汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市mín)普(pǔ)遍(biàn)接(jiē)受的传统面食，因(yīn)其独(dú)特口感(gǎn)，以(yǐ)辣闻明，近(jìn)年来(lái)全国(guó)知名。

　　重庆小面(miàn)做法和配方(fāng)

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小(xiǎo)把、 姜末适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜(cài)50g、 酱(jiàng)油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟(shú)花生油2勺 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜(suàn)末(mò)适量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择(zé)好洗净备用(yòng)，热锅凉油把(bǎ)花生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花(huā)生油混合在一(yī)起(qǐ)调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷(kuài)子挑开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到(dào)八分熟(shú)时加入(rù)空心菜一块煮(zhǔ)，面条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大碗里舀(yǎ汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市o)两大勺汤，盛(shèng)入(rù)面条(tiáo)空(kōng)心(xīn)菜，浇上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的(de)小面就完成。

重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料好(hǎo)吃，味道麻辣(là)鲜香，适(shì)合口味较重的人群(qún)。

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料的用法是：先在(zài)锅里烧开水，把菠(bō)菜(cài)烫熟(shú)捞出，再放入(rù)面条，等(děng)面条熟透后，将重庆小面(miàn)调料开袋倒(dào)入碗中，冲入适量开水，接着将煮好的面捞入碗中(zhōng)，再放上烫好的(de)菠菜、花生(shēng)米、榨菜，最后撒上小(xiǎo)葱末(mò)即(jí)可。

　　重庆小面，属于(yú)川菜面食，是重庆四大特色之(zhī)一。

　　重庆小面发源(yuán)于重庆主城区，是重庆的主(zhǔ)食之(zhī)一，尤其是早餐较常(cháng)见。

重庆小面调料用哪(nǎ)个(gè)牌子好(hǎo)

　　重庆的(de)品牌来自西(xī)方的面条是正宗和美味的。

　　重(zhòng)庆小面是重庆四大特色(sè)之一；属(shǔ)于重庆面的范畴。

　　是一种起源(yuán)于(yú)重(zhòng)庆(qìng)的特色传统(tǒng)小(xiǎo)吃，属于(yú)重庆(qìng)菜。

　　重庆(qìng)面是最简单的重庆面(miàn)。

　　重庆小面是(shì)指麻(má)辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重(zhòng)庆面品种繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制口味，比如“干(gàn)煸”(拌(bàn)面(miàn))、“黄”(略硬(yìng))、“青(qīng)”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣椒)等等(děng)。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的灵魂。

　　一(yī)碗面条用香(xiāng)料调味。

　　先拌好调料，再加(jiā)入煮(zhǔ)好的面条(tiáo)。

　　辣味(wèi)温和不刺激，面条(tiáo)劲道爽滑(huá)，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制作(zuò)。

　　重(zhòng)庆人(rén)称之为“水(shuǐ)面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水，含(hán)水(shuǐ)量30%，碱。

　　因(yīn)为(wèi)淡水往往是酸的。

　　以前(qián)保存条件有限(xiàn)，所以在水面加入食用碱，防止其(qí)过快(kuài)发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面(miàn)配(pèi)以小面调料，形成独特的味道。

　　有三种主要(yào)的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为正方形或圆形的面称为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左右的归类(lèi)为“宽脸”。

　　一般(bān)店家都有这三种面(miàn)供顾客选(xuǎn)择，默认是细(xì)面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽(chōu)都(dōu)不合适。

　　酱油(yóu)发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度提取(qǔ)影响汤色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜(yán)色(sè)和(hé)味道都是最纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或者选其(qí)一。

　　传(chuán)统的方法是当地的(de)粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣椒是面条的(de)灵魂之魂(hún)，选材(cái)制作(zuò)工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和(hé)花椒(jiāo)的(de)香(xiāng)气。

　　四(sì)川和(hé)重(zhòng)庆大概(gài)是唯一能吃到麻的地方(fāng)了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好(hǎo)用(yòng)毛文(wén)的，有些超市(shì)有卖。

　　也(yě)可(kě)以用新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油同(tóng)煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的(de)朋友可以用植(zhí)物(wù)油(yóu)、色拉(lā)油、香油(yóu)代替(tì)。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱(cōng)。

　　放在盘子(zi)里(lǐ)闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重(zhòng)要的是，有了(le)它，面条滑嫩可(kě)口。

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