为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不(bù)能煲(bāo)汤，而(ér)是公鸡不适(shì)合(hé)炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出(chū)母鸡(jī)的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味、更有营养(yǎng)。<辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思/p>

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者(zhě)可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(rò辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思u)属阳，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用(yòng)，对(duì)于(yú)肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷等(děng)症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什(shén)么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营(yíng)养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含(hán)有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更有利于(yú)女(nǚ)性在产后(hòu)的修复(fù)功(gōng)能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤(tāng)是(shì)不够(gòu)的(de)，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从(cóng)而(ér)导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质不能很好的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时候是不(bù)需(xū)要焯水的，因(yīn)为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂(zhī)。

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