灌(guàn)的肉肠怎么出现(xiàn)白色的东(dōng)西呢？灌的肉肠(cháng)出现白(bái)色的(de)东西的有两种(zhǒng)原因，一是肉肠(cháng)腌制(zhì)过程中在肠(cháng)衣上戳了小孔(kǒng)，肉肠里的(de)肉含有的油(yóu)和盐透过小(xiǎo)孔慢(màn)慢(màn)渗出来形成了白点；二(èr)是肉肠发(fā)霉、变(biàn)质，出现了白霉斑，建议立即(jí)丢(diū)弃，不要食(shí)用的。关(guān)于灌的肉肠怎么出现白色的(de)东西呢以及灌的肉肠(cháng)怎(zěn)么出现白色的东(dōng)西呢，灌(guàn)的肉肠怎么出现白色的东西(xī)是(shì)什么，猪肉灌肠上有白色的是什么，灌肉肠外(wài)面(miàn)很多白(bái)点怎(zěn)么回事，猪肉灌肠表面有白(bái)点等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的(de)生(shēng)活知(zhī)识：

灌的(de)肉肠可(kě)以(yǐ)冷冻吗

　　灌的肉肠是(shì)可以冷(lěng)冻的。

　　可以,但(dàn)是灌肠冷冻后,肉质比较硬,表(biǎo)皮会(huì)比较柴。如果需(xū)要吃(chī)的时候,需(xū)要重新(xīn)蒸一下(xià),冷冻(dòng)能够保存很久(jiǔ),

　　但是口味会发生改(gǎi)变。所以能够较快(kuài)吃完(wán)的话(huà)尽可能(néng)还(hái)是(shì)在冷藏室保(bǎo)存(cún)即可(kě)。

灌的肉肠怎么出现(xiàn)白(bái)色的东西(xī)呢

　　灌的肉肠(cháng)出(chū)现白色的东西的有两种原(yuán)因，一是肉肠腌制(zhì)过(guò)程中(zhōng)在肠衣上戳了小孔(kǒng)，肉(ròu)肠里(lǐ)的肉含有(yǒu)的油和盐(yán)透过小孔慢(màn)慢渗出(chū)来形成了白点；二是肉肠发霉、变质，出现了(le)白霉斑，建议立即丢弃，不要(yào)食用。

　　肉肠用(yòng)刀切成片状(zhuàng)，配蒜汁或辣椒油或(huò)调制(zhì)的醋汁(zhī)上桌蘸食。

　　口感(gǎn)入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱满(二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗mǎn)。

　　灌(guàn)的(de)肉肠制作方法：

　　1、将猪(zhū)肉和(hé)牛肉，肥膘肉洗净(jìng)切成(chéng)小块分别(bié)放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分(fēn)别放入7克盐搅拌均匀后放二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗入冰箱(xiāng)冷藏腌(yān)制(zhì)3小时即可(kě)。

　　肥(féi)膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌(yān)制3小时左右。

　　3、有条件的用绞(jiǎo)肉机(jī)分别把(bǎ)猪肉和(hé)牛肉(ròu)肉绞一(yī)遍(biàn)，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种肉倒入(rù)盆中，倒入淀粉40克，和全部的(de)调(diào)料品搅(jiǎo)拌(bàn)均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途(tú)分多次加(jiā)水400克(kè)左右，搅(jiǎo)打上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗净的肠(cháng)衣 ，用工具把搅拌均匀的(de)肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号(hào)。

　　）然后放到(dào)通风(fēng)阴凉通晾制。

　　6、净(jìng)锅上火(huǒ)倒入清水(shuǐ)，大烧开后，再把处(chù)理(lǐ)完毕香肠(cháng)放入(rù)锅(guō)中(zhōng)，立即改(gǎi)小火卤制(zhì)成熟即(jí)可。

　　卤的(de)时(shí)候(hòu)，注意请看(kàn)肉肠表皮是不是气泡，如(rú)果(guǒ)有请用(yòng)竹签扎破即(jí)可。

　　7、水温大约在90度以(yǐ)上后，改(gǎi)小(xiǎo)火卤制30分钟，然后捞出肉肠(cháng)晾凉(liáng)即可。

刚灌的(de)香(xiāng)肠表面发白是(shì)坏了吗(ma) 为什么(me)刚(gāng)灌(guàn)的香(xiāng)肠表面发白

　　1、刚灌的香肠(cháng)如果(guǒ)温度(dù)过(guò)高，放(fàng)置几天后(hòu)，也容易滋生(shēng)大(dà)量的细菌(jūn)和病毒导致香(xiāng)肠(cháng)腐(fǔ)坏变质，从而出现(xiàn)表面发白长霉的现(xiàn)象，是不(bù)可以继续吃(chī)的，否则会对健康造成危害，一般这种(zhǒng)香(xiāng)肠除了发白以外，还会带有(yǒu)较重(zhòng)的腐(fǔ)烂味道，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若是(shì)香肠表面发白但并没有异味，那可能是(shì)肠衣表面盐积(jī)余(yú)的现象(xiàng)，也就是说盐析出来了，这(zhè)种情况(kuàng)下清洗赶紧(jǐn)表(biǎo)面的白点就可以继续吃(chī)。

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