一年(nián)之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿物质。

有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语ng>香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(s有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语hāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定(dìng)不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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