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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到(dào)发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(jiǔ)(高度的(de)最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十(shí)五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤là)肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟(shú)。

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