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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量(liàng)及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流(liú)，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”新郎自己睡过的床能当婚床吗，结婚前老公自己睡的床要换吗的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削(xuē)成细(xì)微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(s新郎自己睡过的床能当婚床吗，结婚前老公自己睡的床要换吗hì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易(yì)溶(róng)化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都(dōu)可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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