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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一(yī)定要(yào)烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋(dàn)是什(shén)么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东人和东(dōng)北人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可以防(fáng)止蒸煮过程中(zhōng)水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水(shuǐ)，如果(guǒ)水加(jiā)多了就会造成水与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型；要是水加(jiā)少(shǎo)了，口(kǒu)感会比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看(kàn)又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌握好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大(dà)致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消(xiāo)化率(lǜ)在(zài)牛(niú)奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大米中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个(gè)洞(dòng)，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适量的生抽(chōu)、香油cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的人，是(shì)不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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