银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会(huì)更(gèng)黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商(shāng姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位)贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏(xūn)白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情况下都是可(kě)以继续(xù)食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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